天津特色美食有哪些(十大美食排行榜)

2024-05-31 16:17:47 大風(fēng)車考試網(wǎng)

美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個地方都有其當(dāng)?shù)鬲?dú)居的經(jīng)典小吃，天津小吃更是蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)味，吃貨朋友們必不可錯過。接下來小編為大家?guī)砹颂旖虮爻悦朗彻ヂ裕纯刺旖蚴笮〕远加心男?/p>

天津特色美食有哪些(十大美食排行榜)

一、天津美食有哪些

15、狗不理包子

狗不理包子是一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2011年11月，國務(wù)院公布了第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”項(xiàng)目被列入其中。

14、石頭門坎

石頭門坎，天津的素食小吃中，深受人們歡迎的當(dāng)推石頭門坎素包，馳名全國做素包最早的老字號，至今已有100余年的歷史。石頭門坎素包店原為清乾隆末年在宮南大街開業(yè)的真素園。因店主為防夏季雨水入店而在門口壘的一道門坎，而得“石頭門坎”之別號，后得慈禧御賜“石頭門坎素包”并立此字號。石頭門坎素包餡中共投入19種副料，均為各地名產(chǎn)，制成的包子薄皮大餡，有咬勁，其濃郁獨(dú)特的素香味，食之回味無窮，尤為老年人喜食，確為天津市獨(dú)特的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

13、炸素卷圈

炸素卷圈是天津市的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。該小吃色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口。以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。

12、什大酥燒餅

什大酥燒餅是天津地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)。以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、紅果、棗泥、白蘿卜絲、香蕉、桔子、芝麻鹽、燜干菜等調(diào)配成餡；經(jīng)包餡、制餅、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，餡種繁多。

11、陸記燙面炸糕

陸記燙面炸糕創(chuàng)始于1918年天津鳥市泉順齋，制作時選用優(yōu)質(zhì)面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油為原料。經(jīng)過7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。陸記燙面炸糕是用燙制小麥面團(tuán)包上餡心炸制而成。成品小巧玲瓏，扁圓狀，褐紅色，外酥里嫩，餡心目前有豆餡、紅果、白糖三種，細(xì)甜清香。陸記燙面炸糕是歷史悠久的傳統(tǒng)清真食品，憑其獨(dú)特的精致和美味，一九八四年獲“天津最佳食品”稱號，一九九七年被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為《中華名小吃》。

10、白記水餃

白記水餃?zhǔn)加?930年，最早在鳥市游藝場制售，因其創(chuàng)始人白文華（回族）而得名。用冷面團(tuán)作皮，包上牛、羊肉兩種餡心，煮制而成。面皮包上餡心，捏成月牙形狀，入沸水鍋煮熟即成。成品制法獨(dú)特，肚大邊小，皮薄餡大，滋味鮮美，清香不膩，深受廣大食客的喜愛。

9、楊村糕干

楊村糕干是天津市地方民間糕類小吃，始創(chuàng)于明朝永樂年間，源于云片糕，是典型的運(yùn)河文化的產(chǎn)物。楊村糕干采用優(yōu)質(zhì)大米、白糖為原料，經(jīng)過浸泡、碾壓、籮篩、攪拌、發(fā)酵、成形、加熱等十余道程序加工制作而成。楊村糕干以易消化、健脾胃、松軟可口而著稱。早在二十世紀(jì)30年代，楊村萬全堂茯苓糕干參加巴拿馬萬國博覽會，就榮獲三等“佳樂”銅質(zhì)獎?wù)拢?007年，楊村糕干制作工藝入選天津市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

8、果仁張

果仁張，中華老字號，其果仁制品創(chuàng)制已有160余年歷史，屬宮廷御膳食品，被賜名為“蜜貢張”，是天津市的特產(chǎn)之一。種類繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。果仁張有4大類、50多個品種93種規(guī)格，在天津市內(nèi)各大商場都設(shè)有銷售點(diǎn)，產(chǎn)品行銷20多個省、市、自治區(qū)，并少量銷往日本、美國、英國、加拿大、俄羅斯、馬來西亞等10個國家。

7、崩豆張

崩豆張是一種色香味俱全的地方傳統(tǒng)小吃。崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進(jìn)砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長。并含有多種營養(yǎng)成分。是天津的一家專門制作和銷售各種豆類干貨小吃食品的私營企業(yè)。公司由總店和一個分店、一個加工廠共三部分組成有職工六十余人，總店設(shè)在南市食品街。崩豆張傳統(tǒng)產(chǎn)品始源于嘉慶年間，有二百四十多年歷史。1993年被國家內(nèi)貿(mào)部命名為“中華老字號”。1990年曾作為第十一界北京亞運(yùn)會指定產(chǎn)品。

6、糖礅

冰糖葫蘆是發(fā)端于中國京津地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，冰糖葫蘆或糖葫蘆是北京的叫法，在天津則稱之為“糖礅”，而在京津以外的青島則被稱為“糖球”。是在中國各地都非常流行的一種小吃。著名的相聲表演藝術(shù)家侯寶林先生曾經(jīng)在他的相聲中提到過賣糖葫蘆的小販，在北京四九城和在天津衛(wèi)叫賣吆喝的口音各有不同。冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機(jī)磷、采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感尚好，屬天然營養(yǎng)食品。

5、芝蘭齋糕干

芝蘭齋糕干是天津津門著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。具有60多年歷史的老字號。芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號創(chuàng)制，故名芝蘭齋糕干。芝蘭齋創(chuàng)始人于天津沈莊大街開店制售糕干，因產(chǎn)品質(zhì)佳價廉，頗受人們喜歡，以致成為農(nóng)歷正月人們最喜歡的食品，并傳承至今，成為小吃之一，它和一般糕類的區(qū)別是糕內(nèi)有餡。芝蘭齋糕干外觀潔白、不粘牙、不掉面、口感綿軟、風(fēng)味獨(dú)特。

4、貓不聞餃子

貓不聞餃子創(chuàng)立于1996年，是中國天津的著名小吃，是一家以模仿狗不理的名稱創(chuàng)建的品牌。貓不聞餃子最初由天津貓不聞大酒樓制作，餡有豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、豬肉芹菜四種，主要作為速凍食品銷售。貓不聞餃子于1997年被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中華名小吃”。

3、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕為天津三絕食品之一，始創(chuàng)于清朝光緒年間（1900年），舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細(xì)膩，是津門特產(chǎn)。耳朵眼炸糕歷史悠久，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，并兼有補(bǔ)中益氣、溫胃止瀉、安神養(yǎng)顏、健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等食療功效。

2、天津麻花

天津麻花

天津麻花是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)。早在一百多年以前，在天津衛(wèi)海河西側(cè)，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，原來巷子之中有一家小小的麻花鋪，字號喚作“桂發(fā)祥”。十八街麻花是經(jīng)過反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。

1、煎餅果子

天律煎餅

煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點(diǎn)，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有·子（油條）或者薄脆的“·篦兒”組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。天津人依舊堅持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。

二、天津簡介

天津是中華人民共和國直轄市、國家中心城市、首批沿海開放城市，全國先進(jìn)制造研發(fā)基地、北方國際航運(yùn)核心區(qū)、金融創(chuàng)新運(yùn)營示范區(qū)、改革開放先行區(qū)。天津簡稱津，意為天子經(jīng)過的渡口，別名津沽、津門等。天津始于隋朝大運(yùn)河的開通。在南運(yùn)河和北運(yùn)河的交匯處、現(xiàn)在的金鋼橋三岔河口地方，史稱“三會海口”，是天津最早的發(fā)祥地。唐朝中葉以后，天津成為南方糧、綢北運(yùn)的水陸碼頭。金代在直沽設(shè)“直沽寨”，元朝設(shè)“海津鎮(zhèn)”，是軍事重鎮(zhèn)和漕糧轉(zhuǎn)運(yùn)中心。明建文二年（公元1400年），朱棣率兵經(jīng)直沽渡河南下奪取政權(quán)，1403年改元永樂。天津作為軍事重地，于永樂二年（公元1404年）正式設(shè)衛(wèi)，翌年設(shè)天津左衛(wèi)，轉(zhuǎn)年又增設(shè)天津右衛(wèi)。清順治九年（公元1652年）三衛(wèi)合一，歸并于天津衛(wèi)。從明朝永樂二年（公元1404年）正式建衛(wèi)到公元2018年，天津建城已有614周年。1860年天津被辟為通商口岸后，西方列強(qiáng)紛紛在天津設(shè)立租界，天津成為中國北方開放的前沿和代中國洋務(wù)運(yùn)動的基地。軍事代化以及鐵路、電報、電話、郵政、采礦、代教育、司法等方面建設(shè)，均開全國之先河，天津成為當(dāng)時中國第二大工商業(yè)城市和北方最大的金融商貿(mào)中心。1949年新中國成立后，天津作為直轄市，經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會事業(yè)全面發(fā)展，進(jìn)一步鞏固了中國重要綜合性工業(yè)基地和商貿(mào)中心地位。1978年改革開放以來，天津沿海港口城市優(yōu)勢不斷增強(qiáng)，對外交流日益廣泛，各項(xiàng)事業(yè)蓬勃發(fā)展。“十二五”時期，天津經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展取得重大成就，全市生產(chǎn)總值年均增長12.4%。天津在2018年中國百強(qiáng)城市排行榜排名第8位。