一、總則

　　*大酒店管理以建設一支力求實現企業績效為本，以制度管理為手段，兼重人文關懷、具有無限創新精神的管理團隊。*年度酒店目標：全年實現營業總收入*萬，經營盈余*萬。

　　二、經營考核方案：

　　1、部門目標：

　　全年任務、毛利率、毛利潤，超出數為獎金考核依據;(見附表1)

　　2、考核辦法：

　　各部門獨立核算、獨立考核。

　　3、創新考核：

　　各部門必須率領團隊創新，部門經理和團隊人員必須提出2—4項切實可行的創新經營管理方案。

　　4、各部門經營管理要求(責)

　　(1)、提高酒店服務質量和服務人員素質，最大限度減少客人投訴。

　　(2)、做好營業，穩定客源的同時，不斷開發新客源。

　　(3)、嚴格遵守酒店的各項規章制度,高標準嚴要求使部門上下團結一致，齊心協力開創良好的局面。

　　(4)、部門內部要求樹立廉潔自律的風氣，杜絕任何危害酒店利益行為的發生。

　　(5)、不斷完善管理制度，提高管理人員的素質。

　　(6)、營造寬松、向上、自律、高效、有序、團結、互愛的工作氛圍，逐步提高經營業績。

　　5、部門經理權力范圍(權)

　　(1)、各部門經理在本部門享有市場價格的8.8折優惠權限

　　(2)、員工請假2天以下批假權;

　　(3)、員工過失處罰5分以下，獎勵3分以下權限;

　　(4)、部門員工人事任免建議權;

　　(5)、贈送賓客酒店產品(50元以內)的權利，且不得超過消費金額的10%;

　　(6)、其他權限按照酒店相關制度規定。

　　三、內部管理目標：

　　1、完善員工標準操作流程體系;

　　定量分解服務流程，總結出*服務要求標準，形成工作守則;

　　2、完善的員工考核體系;

　　征求員工意見，力求員工收入做到公、更貼按勞付酬;

　　3、制定全年員工培訓方案，保障服務水提升;

　　全年各部門員工培訓不低于4次，每季度培訓1次為強制性考核指標;

　　4、擬定員工內部晉升體系;

　　普通員工/經理人員培養方案;

　　四、營銷管理目標：

　　1、制定全年營銷框架;

　　對重大節日必須提前2-3個月擬出銷售方案，

　　2、對婚宴、壽宴重新規劃;

　　與禮儀公司合作，圍繞增值服務擬出*酒店婚、壽宴框架方案;

　　3、客戶管理方案;

　　老客戶維護，(特別是協議客戶)新客戶開發目標，擬定酒店重點消費客戶群及服務辦法(主力消費客戶，可考定期舉行活動穩定這一客戶群)，每季度寫出客戶消費情況分析報告;

　　4、全年新增項目創新計劃;

　　第一是出品(菜品/茶品/客房布置/康樂服務)，第二是營銷(銷售方式/理念)，第三是服務(個性//增值)。

　　五、設施設備管理目標：

　　保證各部門設施設備干凈、正常運行，對各營運部門進行監督;

　　六、消防安全管理目標：

　　全年無重大消防隱患，無重大安全事故;

　　七、財務采購管理目標：

　　1、財務管理目標;(略)

　　2、采購管理目標;

　　采購上尋找新的材料來源，降低原材料價格;

　　八、企業文化建設及企業人才培養目標;

　　1、企業文化建設;

　　辦好*通訊，設好員工溝通臺;

　　2、制定全年員工活動方案;

　　全年員工活動除年終團年外定為2次，初步考慮為里外1次，室內1次;可考慮成立各種活動小組(登山/藍球/乒乓球/羽毛球等);

　　九、旅行社、食品加工創收目標：

　　1、開設*旅行社;

　　代辦國內、國際旅游、飛機票、火車票;

　　2、其它酒店加工食品方案;

　　十、績效考評(利)

　　目的：以調動部門工作主動性為目的，獎勵提取獎金比例大于處罰扣除罰金比例，旨在使部門全體上下一心，做好服務質量提高服務水準，開拓和穩定客源，使酒店經營和個人收益達到雙贏局面。

　　1、各部門完成經營目標，年終按照每月基本工資多發一月作為年終獎金。

　　2、部門超額完成經營目標，超額部分按照營業收入的5%作為部門獎金，獎金分配方案由各部門經理確定。(按照經理、主管占多數的原則)

　　3、后勤部門按照酒店全年完成目標情況，年終按照每月基本工資多發一月作為年終獎金。超額部分獎金，由酒店管理班子另訂額外獎。

　　其他：增值、創新服務，推崇“*待客之道”企業文化;

　　本人作為部第一負責人,接受酒店經營班子的領導,為努力完成XX年3月1日---XX年2月28日部門經營管理目標,簽訂本責任書,對酒店的經營班子負責。

　　承諾簽定人：　　酒店負責人

　　日期：　　日期：