【篇一】

學(xué)校食堂安全管理條例

第一章　總則

第一條　為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。

第二條　本規(guī)定適用于各級各類全日制學(xué)校以及幼兒園。

第三條　學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。

第二章　食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第四條　食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條　食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

第六條　食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

(一) 最小使用面積不得小于8方米;

(二) 墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;

(三) 地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水，地面在有水情況摩察系數(shù)應(yīng)在0.5以上

(四) 配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備;

(五)制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。?

第七條　食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。

第八條　餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

第九條　餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。

第十一條　嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的

第十條　食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第三章　食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求

第十一條　嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證;應(yīng)相對固定食品采購的場所,以保證其質(zhì)量。

經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證;應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。

禁止采購以下食品：

(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品;

(二)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

(三)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

(四)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

第十二條　學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證上注有"送餐"或"學(xué)生營養(yǎng)餐"的許可項目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。

學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。

第十三條　食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。?

食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

第十四條　用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十五條　食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

第十六條　加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。

第十七條　職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒;應(yīng)有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間;加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時以上，以備查驗。

第十八條　食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第十九條　食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

第四章　食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

第二十條　食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

第二十一條　食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第二十二條　食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生慣。必須做到：

(一) 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;?

(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(四)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

【篇二】

新校園安全管理規(guī)定出爐 最少配備兩名保安

學(xué)校最少配備兩名保安，校園不得出租用于停放校外機動車輛……1月23日，青島市教育局出臺新的《學(xué)校安全工作管理規(guī)定》(以下簡稱《規(guī)定》)，新規(guī)定將從2月1日起實施。

《規(guī)定》規(guī)定學(xué)校實行安全校長負(fù)責(zé)制，校長是學(xué)校安全工作的第一責(zé)任人，學(xué)校應(yīng)該設(shè)立保衛(wèi)機構(gòu)，配備專職安全保衛(wèi)人員。專職安全保衛(wèi)人員配備的數(shù)量應(yīng)該根據(jù)學(xué)校規(guī)模和實際確定。中小學(xué)、幼兒園規(guī)模在500人以內(nèi)的，至少配備2名專職安保人員;規(guī)模在500(含500)人以上1000人以內(nèi)的，至少配備3名專職安保人員;規(guī)模在1000(含1000)人以上的，每增加1000人，按照增加人數(shù)2‰的比例增配專職安保人員，住宿制學(xué)校應(yīng)根據(jù)需要適當(dāng)增加專職安保人員。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)健全門衛(wèi)管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行校外人員入校登記及審驗制度。校外來訪人員、車輛必須持學(xué)校出入證進入學(xué)校，由學(xué)校接訪人員負(fù)責(zé)其在校期間的安全管理。嚴(yán)禁無關(guān)人員和機動車輛進入學(xué)校，嚴(yán)禁將非教學(xué)用易燃易爆物品、有毒物品、動物和管制器具等危險物品帶入校園。學(xué)校應(yīng)當(dāng)在校園內(nèi)部安裝視頻監(jiān)控設(shè)施與一鍵報警裝置，并安排專人監(jiān)視值守，安全監(jiān)控設(shè)施應(yīng)覆蓋學(xué)校重要場所，并及時更換和維修，影像資料存儲時間不少于1個月。學(xué)校可視需要安裝周界報警系統(tǒng)。

中小學(xué)校每月至少應(yīng)開展一次全員應(yīng)急疏散演練，幼兒園每兩個月至少開展一次全員應(yīng)急疏散演練。在校生較多的中小學(xué)、寄宿制學(xué)校應(yīng)適當(dāng)增加應(yīng)急演練次數(shù)，寄宿制學(xué)校每年應(yīng)進行不少于2次的住校生夜間應(yīng)急疏散演練。使用校車的學(xué)校, 每年應(yīng)進行不少于2次的校車安全事故應(yīng)急疏散演練。

如受臺風(fēng)、暴雨、大雪、霧霾等惡劣天氣影響，給校車運行帶來較大安全隱患或運行線路出現(xiàn)道路安全隱患，應(yīng)堅決停運，并及時提前告知乘車學(xué)生和家長。

新生入學(xué)應(yīng)當(dāng)提交體檢證明。幼兒園與小學(xué)在入園、入學(xué)時應(yīng)當(dāng)查驗預(yù)防接種證。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)生健康檔案組織學(xué)生定期體檢。

學(xué)校校舍場地原則上不得出租，確有特殊原因需要出租的，應(yīng)得到教育行政主管部門批準(zhǔn)，校舍場地出租僅限用于教育培訓(xùn)用途，不得出租用于停放校外機動車輛，不得利用學(xué)校用地建設(shè)對社會開放的停車場。

學(xué)校不得組織學(xué)生參加搶險、救火等應(yīng)當(dāng)由專業(yè)人員或者成年人從事的活動，不得組織學(xué)生參與制作煙花爆竹、有毒化學(xué)品等具有危險性的活動，不得組織學(xué)生參加商業(yè)性活動。學(xué)校臨時聘用人員應(yīng)符合有關(guān)安全要求，不得聘用違法違紀(jì)、有傳染病和精神病等人員擔(dān)任傳達、食堂等工作，落實涉校涉園人員管理措施。

學(xué)校應(yīng)協(xié)調(diào)校園及周邊治安綜合治理有關(guān)部門，落實“嚴(yán)禁在校園及周邊使用大型電磁輻射發(fā)射設(shè)施，開設(shè)加油站，擺設(shè)非法經(jīng)營的小賣部、飲食攤點，設(shè)立易燃、易爆、劇毒、放射性、腐蝕性等危險物品的生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存、使用等場所，嚴(yán)禁在中小學(xué)幼兒園周邊200米范圍內(nèi)設(shè)立網(wǎng)吧和娛樂場所” 等有關(guān)規(guī)定，維護校園安全穩(wěn)定。

學(xué)校應(yīng)加強與氣象、環(huán)保部門的聯(lián)系，遇到減少或停止學(xué)生戶外活動預(yù)警信息時，應(yīng)自行決定減少、停止戶外活動或停課。停止戶外活動或者停課的學(xué)校應(yīng)及時進行調(diào)課，妥善安排好學(xué)生的生活和學(xué)習(xí)。學(xué)校發(fā)生教職工和學(xué)生傷亡等安全事故的，應(yīng)當(dāng)在30分鐘內(nèi)報告上一級教育主管部門，區(qū)(市)教育主管部門應(yīng)當(dāng)在1小時內(nèi)報告市教育行政部門。不得瞞報、謊報或者拖延報告安全事故信息。學(xué)校安全工作實行“一票否決制”，凡發(fā)生安全責(zé)任事故的學(xué)校，一律取消當(dāng)年評優(yōu)資格。