一說起端午節(jié)，人們會(huì)想吃吃粽子，其實(shí)吃粽子的俗也是有來源的，作為端午的佳節(jié)美食，其做法和用料都因地制宜。
最早出現(xiàn)的端午時(shí)食，應(yīng)屬西漢的“梟羹”。
《史記•武帝本紀(jì)》注引如淳言：“漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥，故食之。”大約因?yàn)闂n不易捕捉，所以吃梟羹的俗并沒有持續(xù)下來。銼是端午的主角-粽子，在稍晚的東漢就已出現(xiàn)。一宜要到晉朝，粽子才成為端午的應(yīng)節(jié)食品。
《風(fēng)土記》：“五月五日，與夏至同，……先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟。”同時(shí)又有另一種端午節(jié)食，稱為“?龜”也只在晉朝曇花一現(xiàn)，隨即銷聲匿跡。www.xalxdy.cn/轉(zhuǎn)載請保留
只有《風(fēng)土記》中稱為“角黍”的粽子，因?yàn)楦綍?huì)在屈原的傳說上，千百年來，成為最受人歡迎的端午節(jié)食。
從《風(fēng)土記》中記載的作法看來，當(dāng)時(shí)的粽子是以黍?yàn)橹饕希怂谧右酝猓惶砑悠溆囵W料。但在講究飲食的中國人巧手經(jīng)營之下，今天我所能看到的粽子，不論是造型或內(nèi)容，都有五花八門的變化。
先就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方因?yàn)槭a(chǎn)竹子，就地取材以竹葉來縛粽。
一般人都喜歡采用新鮮竹葉，因?yàn)楦芍袢~綁出來的粽子，熟了以后沒有竹葉的清香。北方人則慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細(xì)長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨，有達(dá)二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長不及兩寸的甜粽。
就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。料的內(nèi)容，則是最能突顯地方的部分。大風(fēng)車網(wǎng)閱讀
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