茶中寵兒，就是“清明茶”，特指頭茬新茶。清代《隴蜀余聞》中有這樣的文字：“蒙頂貢茶從唐至清，同千多年里歲歲入官，年年進(jìn)貢，以供皇室‘清明會(huì)’祭天祀祖之用。”
不過(guò)，現(xiàn)在已不大聽(tīng)到 “清明茶”的提法了。不知何時(shí)，它已變身成為人人追捧的“明前茶”。其實(shí)，“明前茶”仍指新春的第一出茶，只不過(guò)將采摘時(shí)間提到了清明之前。
入春后氣溫適中，此時(shí)新采之茶色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟;又經(jīng)過(guò)冬季休眠，氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分略豐富，口感鮮爽;且春茶一般無(wú)病蟲(chóng)危害，不必施用農(nóng)藥，茶葉未受污染。
除此，“明前茶”之所以最金貴，還有另一重原因。
要知道，清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，“物以稀為貴”確為真實(shí)寫(xiě)照。
是否清明節(jié)前采摘加工的茶葉都叫“明前茶”呢?
原來(lái)，我國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域廣，可分為西南茶區(qū)、華南茶區(qū)(包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。
西南茶區(qū)和華南茶區(qū)地處中國(guó)南部，春天來(lái)得更早。每年春節(jié)，這些地區(qū)業(yè)已開(kāi)始采茶，待到清明，距離頭茶采摘已逾兩月余。而江北茶區(qū)卻不然。雖時(shí)令已到清明，卻還未真正開(kāi)采。
因此，能真正稱(chēng)的上“明前茶”的，只有江南茶區(qū)的第一茬綠茶。因?yàn)榍嗖?烏龍茶)要等到鮮葉半成熟才開(kāi)采，基本上無(wú)所謂“清明茶”了。
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