肇慶特色美食有哪些(十大美食排行榜)

2024-05-23 11:04:10 大風車考試網

美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個地方都有其當地獨居的經典小吃，肇慶小吃更是蘊含著當地獨特的風味，吃貨朋友們必不可錯過。接下來小編為大家帶來了肇慶必吃美食攻略，看看肇慶十大小吃都有哪些？

肇慶特色美食有哪些(十大美食排行榜)

一、肇慶美食有哪些

粟米雞

粟米雞，是廣東肇慶美食，其鮮美無與倫比。

品質：

懷集粟米雞散放于無污染環境優美的山地中，當地農家以粟米(玉米)為主要飼料飼養長大，飼養周期長，骨香、肉滑、皮嫩，風味獨特、口感一流。粟米雞肉色金黃，有些少粟米味，鮮嫩爽口。

營養價值：

1、每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

2、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

3、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

鼎湖山泥煨雞

鼎湖山泥煨雞是肇慶的一道菜肴。

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走地雞外包著荷葉，荷葉外裹著經處理的深山礦物泥，泥外再包荷葉，如此一層又一層的嚴密包裹下才拿去煨約1小時15分鐘，拆開荷葉，敲掉礦物泥，才見嫩黃油亮的雞只。大費周章后出爐的走地雞，吃起來口感自然不同凡響了。

特別的是，不僅有雞雜相伴，雞只還淋上了用當地土生土長的花生，以傳統壓榨方法加工而成的鮮榨花生油，令雞肉有濃郁的花生香味，油潤而不寡口。

南岸雞煲蟹

南岸雞煲蟹，廣東肇慶高要特產，湯味醇厚香濃，妙不可言，回味無窮，無愧“水產三珍”之譽。

品質：

高要臨西江，河鮮豐富。將西江的毛蟹與鄉下的走地雞、豬月爭肉、紅棗、玉竹、枸杞、黨參等共冶一爐，其中的鮮香味美，嘗過了就能體會得到，食過會返尋味。南岸“雞煲蟹”，真正是西江的美食。將蟹與雞放在一起煮已經是，2至3小時的文火煲后，雞肉與蟹肉互相融合，湯味醇厚香濃，妙不可言，回味無窮。

營養價值：

1、毛蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克毛蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。毛蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

2、枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。

3、黨參含多糖類、酚類、甾醇、揮發油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。

食用功效：

1、螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功�！侗静菔斑z》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

2、枸杞味甘、性;歸肝、腎、肺經;質潤氣和，可升可降;具有補腎益精，養肝明目，潤肺生津等功效。枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

3、黨參對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力;能使家兔紅細胞及血紅蛋白增加;能擴張周圍血管而降低血壓。黨參的主要功效是補中益氣。功能補脾益肺，適用于各種氣虛不足者。四肢無力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用黨參。

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯，是一個很普遍的湯，但廣東肇慶的蓮藕排骨湯有自己的，少了一種澀的感覺喝起來粘滑，甜甜的。

特點：

湯汁鮮美，藕香軟糯。

品質：

因肇慶生產的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓，外皮呈黃褐色，肉白色，微甜而質脆。生吃，松脆爽口，味美香甜;煲熟，細嫩香滑，松化柔潤。蓮藕排骨湯,是一個很普遍的湯，幾乎在哪里都可以吃得到，但肇慶的蓮藕排骨湯比起其它地方就有點不一樣了，少了一種澀的感覺喝起來粘滑，甜甜的，是美味又有營養的湯!

營養價值：

蓮藕含有大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。

石螺煲雞

石螺煲雞，廣東肇慶懷集的美食，食螺與雞同煲，螺味中雜一些雞味，鮮味中帶著香氣，實乃一鍋好味。

品質：

石螺煲雞，雞是橋頭土雞，石螺是橋頭一帶河道所產石螺。老湯是秘制的，據老板說經過24小時的煨制，呈淡淡的乳白色，青色螺，黃色雞，加上拍扁的生姜，浸在老湯中其色已足夠吸引。舀一勺湯入口，鮮香中略帶辛辣。而雞肉明顯與飼料雞味道不同，筋道，香味甚正。食螺與雞同煲，螺味中雜一些雞味，鮮味中帶著香氣。

營養價值及功效：

每100克石螺含鈣量約是蝦皮的三倍，牛奶的50倍。是高蛋白，低脂肪，高鈣質的天然食品。富含礦物質，維生素，蛋白質。每100克石螺含維生素A130個國際單位，有助于多種眼疾，如眼球干燥或是結膜炎等，所以有明目的作用。

而雞肉溫中，益氣，補精、添髓。治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，卞痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產后乳少，病后虛弱，營養不良，貧血，陰虛氣短，盜汗。用這兩樣食材，做出鮮美又養生滋陰補腎的冬季養生明目菜。而且雞肉和石螺的鮮，相互滲透，味道鮮極啦!

燕窩燉雪梨

燕窩燉雪梨是廣東肇慶的傳統的漢族名點，屬于粵菜系，是當地的名優特產。

產品特性：

燕窩燉雪梨采用優質雪梨與燕窩燉制而成，食之有雪梨和冰糖的清甜，也有燕窩的爽滑柔嫩，是滋陰潤燥，益氣補中的靚湯。

產品功效：

燕窩燉雪梨為滋陰潤燥之甜湯。湯中燕窩性味甘，有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用，《本草從新》說它能“滋養肺陰、化痰止咳，補而能清，為調理虛損勞瘵之圣藥”，《本草求真》認為其有“入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，俾其補不致燥，潤不致滯”的作用。雪梨清潤生津，冰糖益氣和胃潤肺。合而為湯，補而不燥，潤而不膩，是調理虛勞羸弱之佳品。

注意事項：

感冒發熱及脾胃濕盛者不宜用本湯。

秘制柚皮

秘制柚皮，是廣東肇慶高要人飯桌上的一道家常菜，惹味而不苦澀，咸中保留一點果酸。

品質：

秘制柚皮，雖用料常，但通過特殊的制法，清走柚皮苦味，做好后爽而帶甘，惹味而不苦澀，咸中保留一點果酸，入口爽脆，嚼落多汁。這道農家菜引來不少回頭客，連澳門特首何厚鏵也專程前來品嘗。用柚皮做菜，是高要人飯桌上的一道家常菜，而經生態園的廚師“秘制”之后，農家菜便帶出了不凡的味道。

藥用價值：

1、柚皮入藥叫做化橘紅，性溫，味苦、辛。柚皮中含有揮發油，主要為檸檬酸和芳香醇，能散寒理氣、燥濕化痰、消食寬中，適用于風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等。

2、食療老年咳嗽柚皮1個，削去內層白瓤，切碎，放于有蓋碗中，加適量蜂蜜，蒸至爛熟，每日早、晚各2匙，沖少許黃酒內服。

3、食療滯食胃痛老柚皮10克，細茶葉6克，生姜2片。3味加水煎服，每日1劑。

如何挑選柚子：

聞，即聞香氣，熟透了的柚子，味道芳香濃郁;叩，即按壓叩打果實外皮，看它是否下陷。下陷沒彈性的柚子質量較差。此外，挑柚子最好選上尖下寬的標準型，且好的柚子下寬處會有一處金色圈，表皮必須薄而光潤，色澤呈淡綠或淡黃，看起來柔軟、多汁的樣子更好。

清蒸麥溪鯉

清蒸麥溪鯉，廣東肇慶神奇美味的美食，麥溪鯉烹調獨特，吃起來甘香而無腥味之感。

菜品：

清蒸的麥溪鯉肉質滑嫩，清鮮無腥味。

品質特征：

肇慶特產麥溪鯉因味道鮮美而擁有“魚中之王”的美譽。麥溪鯉主產于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，明朝洪武年間(1368-1398年)已負盛名。麥溪鯉頭細嘴小而翹，肩高膊隆，腹圓身肥，渾身柔軟而有光澤，魚身兩側有3條光閃閃的金線由鰓部一直延伸到尾部。更奇者，麥溪鯉無特殊種苗，普通鯉魚種放到麥溪、麥塘，養足歲月就可以轉變成麥溪鯉;如把麥溪鯉放到別的魚塘，經一年半載，它們便會轉變成普通鯉魚。

究其原因，麥溪魚與普通的魚相比，生長環境不一樣。麥溪魚生長的魚塘，本是耕地，早稻收割完后，留下稻禾禾頭，把甘甜山泉水引入塘中養魚，魚兒從小又是吃著塘邊掉下來的野生小馬蹄(與常見的馬蹄不同，只有手指尾般大小)、谷物、芡實、等純天然植物禾頭長大，故魚肉無泥腥味，且不會像其他魚的肉那樣越煮越老，味道鮮美。

豬油渣花肉燜蓮藕

豬油渣花肉燜蓮藕是廣東肇慶的一道風味美食，是當地的名優特產。

產品特性：

豬油渣花肉燜蓮藕是肇慶端州區一道地道的農家菜，做法簡單，蓮藕與豬油渣、花肉同入菜，一肥一瘦的組合從來都很精彩。吃起來美味可口，別有一番鄉村風味。肇慶地區的蓮藕聞名國內外，星湖及其周邊的池塘和低洼地，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，給蓮的生長創造了良好的條件。因而肇慶生產的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓，外皮呈黃褐色，肉白色，微甜而質脆。生吃，松脆爽口，味美香甜;煲熟，細嫩香滑，松化柔潤。

營養價值：

蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。

二、肇慶簡介

肇慶市位于中國廣東省中西部，是國家級歷史文化名城、首批中國優秀旅游城市、國家園林城市、國家衛生城市、全國創文明城市先進城市、廣東省文明城市，也是地跨珠江三角洲與粵西山區的新興工業城市。肇慶現管轄端州、鼎湖、高要、四會、廣寧、德慶、封開、懷集8個縣（市）區及肇慶高新技術產業開發區�？偯娣e1.5萬方公里，人口392.65萬。2003年國內生產總值501.15億元，比上年增長11.2%。肇慶地理位置優越，自然資源豐富、基礎建設扎實、人文環境良好、政策設施配套，是投資興業的一塊風水寶地。肇慶市九次黨代會提出了努力把肇慶建設成為花園式、生態型、現代化大城市的奮斗目標，進一步改善肇慶投資環境，全力招商引資、大力發展外資、民資、園區三大經濟，掀起了新一輪發展浪潮，備受海內外各界關注。肇慶市地處北回歸線南側，屬南亞熱帶季風濕潤型氣候地區，雨水充沛，陽光充足，氣候溫和，年均氣溫為22.10℃,因而冬不見雪,夏不見酷。肇慶物產資源豐富，到目前止,已探明的礦產資源有50多種，主要有黃金、花崗巖、大理石、石灰石等，其中黃金產量占全省的八成以上，河臺金礦年產黃金過萬兩，素有“北有煙臺、南有河臺”之稱。肇慶市盛產稻谷、優質水果、食用菌等出口創匯的“三高”農業產品；有松香、桂皮、桂油、樟腦等松脂深加工產品；有豐富竹、木深加工系列產品。還有美食果蒸、蓮藕、劍花、肇實、紫背天葵等土特優產品和傳統實用工藝品、全國四大名硯之首的端硯。“一江浩蕩，兩湖映碧，三峽爭險，四塔擎天，五樓斗麗”的肇慶，擁有眾多的文物古跡和獨特的自然景觀：星湖，兼有陽朔、西湖的山水之美，是國家AAAA級景區和全國十六大文明景區示范點之一；鼎湖山，擁有北回歸線上罕見的原始次森林，生態環境一流，負離子含量居全國之最，被譽為“天然氧吧”、華南生物種類的“基因儲存庫”和“活的自然博物館”。目前，以星湖、鼎湖為中心，以500公里環市公路為連線，以德慶悅城龍母廟和盤龍峽、封開龍山、懷集燕巖、廣寧竹海、四會貞山、高要生態園和高爾夫球場為主要支撐網點，集度假、療養、會議、購物、文化、娛樂、商務等多種功能于一體的現代大型旅游網絡“千里旅游走廊”，已頗具規模，這也使肇慶眾多地處偏遠的風光景點的開發價值日益顯現。