美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個地方都有其當?shù)鬲毦拥慕?jīng)典小吃，滁州小吃更是蘊含著當?shù)鬲毺氐娘L味，吃貨朋友們必不可錯過。接下來小編為大家?guī)�來了滁州必吃美食攻略，看看滁州十大小吃都有哪些�?/p>

一、滁州美食有哪些

爐橋雞絲面

爐橋雞絲面，是滁州定遠爐橋鎮(zhèn)小吃。面味道爽滑耐嚼，已成為爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮(zhèn)爐橋的名片和代表。

爐橋雞絲面做工精細：將雞腿起肉，切粗絲，用生粉，油，料酒，姜汁醃味半小時。配以紅蘿卜，紅黃辣椒等輔料并切成絲，姜切絲，蒜拍成末，紅蔥切絲，蔥切成小段。鍋里燒開水，面在開水里攪散，放入冷水里沖洗，瀝干水分，煎鍋里放油，放面煎兩面成金黃色待用。再放少許油，將雞肉炒變色待用，再放姜絲，蒜紅蔥爆香，加少許開水，放油，雞粉，少許老抽，跟著放紅黃辣椒翻炒均勻，放蔥花，少許麻油后，把炒好的雞絲放在煎好的面餅上即可。

秦欄鹵鵝

秦欄鹵鵝，是滁州天長市秦欄鎮(zhèn)特產(chǎn)，傳承有百年歷史。其肉酥嫩噴香，老少咸宜，別具風味。制作時最講究的是鹵子。制鹵比較復雜，先 將八角、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。鵝去毛后，從背一掏去內(nèi)臟洗凈。再入鹵子內(nèi)煮熟，煮得不宜過爛。鹵以越老越好。隨著秦欄鹵鵝的名聲鵲起，以“金洋鹵鵝”為代表，已做成鵝類產(chǎn)品中的知名品牌，與德州扒雞、符離集燒雞、南京板鴨、鹽水鴨、桂花鴨一樣而名揚四方。

梅市咸水鵝

梅市咸水鵝，是鳳陽縣特產(chǎn)，歷史悠久，源于明朝洪武年間，一回民從河南南下，落腳于梅市池河岸邊，以養(yǎng)鵝鹵鵝為生，因其手藝高明，味道特別，而遠聞名，流傳至今。梅市咸水鵝之所以味道獨特，主要是在選鵝、配方、火功三個環(huán)節(jié)特別講究，所以梅市咸水鵝飽滿、色澤黃亮、并有淡淡的草藥味。

天長甘露餅

天長甘露餅是安徽天長市地方傳統(tǒng)名點，著名的精細糕點。該餅以精白面粉熟豬油，白綿糖、青梅、紅絲等原料精制而成，特點是造型美觀，潔白如玉，層層迭疊猶如盛開的白牡丹，入口甜軟，如啜甘露。主要原料為精白 面粉、熟豬油、白 綿糖、糯米粉，另加表梅、紅絲若干。注意面團要揉勻揉透，入爐烘烤時火不宜太旺。

藕夾子

藕夾子，是安徽省滁州市的著名傳統(tǒng)小吃之一。制作時，將藕切成厚薄均勻的兩片，兩片之間不能分離，用豬肉、蔥、生姜、精鹽、味精、豬油渣等原料攪拌均勻做成肉餡，從藕夾的開口處塞進去，再將塞滿肉餡的藕片蘸滿面粉糊，放入油鍋中煎炸而成。食之藕香濃郁、酥脆可口。

秦欄大脆

秦欄大脆是安徽滁州天長市秦欄鎮(zhèn)的著名小吃之一。制作時，將面粉及少量油酥揉和后，搓成雞蛋大小的面饅，撒上芝麻，撤去爐內(nèi)炭火，貼入爐內(nèi)，利用余熱烘成。食用時，既可干吃，也可泡入雞湯，輕輕一咬，香脆可口。

全椒馬廠酥笏牌

全椒馬廠酥笏牌，是安徽省滁州市全椒縣馬廠鎮(zhèn)的著名傳統(tǒng)小吃，因其形狀像古代大臣上朝時用的象牙笏牌而得名。該小吃以面粉、鵝油或鴨油、熟芝麻為原料制作而成，吃起來酥香味美，香氣撲鼻。

池河雪片糕

池河雪片糕是安徽省定遠縣地方名點，是很多人童年的零食記憶，就是非常的薄，色澤也很白，其口感滋潤細軟，雖然是面食，吃起來也不會感覺到干，味道綿柔香軟，余味帶著濃濃的米香。

周崗雪棗

周崗雪棗是安徽省滁州市全椒縣傳統(tǒng)名點，尤以周崗出產(chǎn)者為佳。 主料為糯米、面粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩周后，磨成米面，用開水調(diào)和并搓成條，下開水鍋煮開，加黃豆粉二斤入機攪拌，取出切成長條撒上面粉，攤開曬干，制成雪棗坯；取坯下鍋油炸，呈金黃色取出。取白糖下鍋成糖漿狀，另取蒸熟的面粉，將炸好的坯子從糖漿中浸過，再沾上面粉即成。特點酥脆，入口即化，和益脾胃。

瑯琊酥糖

瑯琊酥糖是江淮一帶具有悠久歷史的地方傳統(tǒng)名點，瑯琊酥糖產(chǎn)于安徽省滁州市，借"瑯琊山"之名，稱之為" 瑯琊酥糖"。其"味甜而不膩，糯而不粘、酥而不碎"，老少咸宜，深受群眾喜愛。營養(yǎng)豐富，老少皆宜。瑯琊酥糖選用純白芝麻、精白砂糖、富強粉、麥芽糖等精心加工，產(chǎn)品呈乳白色，形似螺旋體，骨薄如紙，香甜松酥，可干食之，亦可沖泡即飲，有滋陰補血之功能。

二、滁州簡介

滁州，簡稱滁，古稱涂中、清流、新昌。是安徽省省轄市，地處長江下游北岸，長江三角洲西端，安徽省東部，蘇皖交匯地區(qū)。全市設2區(qū)、管轄4縣、代管2縣級市，土地總面積1.33萬方公里，常住人口404.4萬。

滁州吳風楚韻，氣貫淮揚，接壤金陵西北，為六朝京畿之地，自古有“金陵鎖鑰、江淮保障”之稱，“形兼吳楚、氣越淮揚”、“儒風之盛、夙貫淮東”之譽。早在先秦時期為棠邑之地（今南京市六合區(qū)），三國設鎮(zhèn)，南朝建州，隋朝始稱滁州，因滁河（涂水）貫通境內(nèi)，又“涂”通“滁”，故名為“滁州”。

滁州是南京都市圈核心圈層城市、長三角城市群成員城市，南京市江北門戶，國家級皖江示范區(qū)北翼城市，皖東區(qū)域中心城市，合肥經(jīng)濟圈重要成員城市，江淮地區(qū)重要的樞紐城市等。

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