賓館衛(wèi)生管理制度
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酒店衛(wèi)生管理制度一、酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。、認真執(zhí)行"法定傳染病報"及"公場所危害健康事故報告"制度。二)酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉、清潔劑：去污粉、洗衣粉、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布、存放工具：茶倍儲存柜、程序)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片"一片凈"消毒片；)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少分鐘以上(化學消毒法)；)或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法)；)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少分鐘后將茶杯取出；)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。三)酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和慣，不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與慣的表現(xiàn)。一、酒店衛(wèi)生管理制度個人衛(wèi)生()做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。()上班前和大小便后要洗手。()要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。()管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。

　　托盤等工具必須保持清潔。、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。、不可使用掉落地上的餐具及席巾。、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。