餐廳服務員崗位職責和要求

2024-05-25 03:48:34 大風車考試網

餐廳服務員崗位職責篇1

1、熟悉本餐廳的工作情況。

餐廳服務員崗位職責和要求

2、做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務。

4、要掌握業務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及。

9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

10、配合領班工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

11、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

餐廳服務員崗位職責篇2

崗位職責指一個崗位所要求的需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。崗位，是公司為完成某項任務而確立的，由工種、職務、職稱和等級內容組成；職責，是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。

首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質。崗位工作的壓力不是來自他人的壓力，而是使此崗位上的工作人員發自內心自覺自愿的產生，從而轉變為主動工作的動力，而要推動此崗位員工參與設定崗位目標，并努力激勵他實現這個目標。因此此崗位的目標設定、準備實施、實施后的評定工作都必須由此崗位員工承擔，讓崗位員工認識到這個崗位中所發生的任何問題，并由自己著手解決掉，他的上司僅僅只是起輔助他的作用，他的崗位工作是為他自己做的，而不是為他上司或者老板做的，這個崗位是他個人展現能力和人生價值的舞臺。在這個崗位上各階段工作的執行，應該由崗位上的員工主動發揮創造力，靠他自己的自我努力和自我協調的能力去完成。員工必須在本職崗位的工作中主動發揮自我解決、自我判斷、獨立解決問題的能力，以求工作成果的績效實現最大化。因此，企業應激勵各崗位工作人員除了主動承擔自己必須執行的本職工作外，也應主動參加自我決策和對工作完成狀況的自我評價。

其次，企業在制定崗位職責時，要考慮盡可能一個崗位包含多項工作內容，以便發揮崗位上的員工由于長期從事單一型工作而被埋沒了個人的其他才能。豐富的崗位職責的內容，可以促使一個多面手的員工充分的發揮各種技能，也會收到激勵員工主動積極工作的意愿的效果。

再者，在企業人力資源許可情況下，可在有些崗位職責里設定針對在固定期間內出色完成既定任務之后，可以獲得轉換到其他崗位的工作的權利。通過工作崗位轉換，豐富了企業員工整體的知識領域和操作技能，同時也營造企業各崗位員工之間和諧融洽的企業文化氛圍。

上線前的準備工作

按時集合，按照各班次規定時間集合，不得遲到；

記錄每日宣達事項，了解當天工作重點和注意事項；

配合每日服儀檢查，保證良好的服儀和應有的禮儀姿態；

隨身攜帶服務備品，隨身攜帶店筆、便簽本、打火機、啤酒開瓶器、店卡。

接待服務員工作

交接大廳資產，交接大廳內外資產、當天待客房態信息及班次交接事項，以確保營運順暢；

標準的迎送語和規范的應對，塑造門店服務形象；

了解消費顧客的資料，掌握來店消費客人的資料，并及時回報；

安撫顧客，主動遞送雜志和飲料，關心顧客；

大廳內外環境，清潔和維護大廳內外的環境；

告知顧客消費辦法和最新活動，詳細并全面介紹消費、環境和設備功能。

區域服務員工作

各項資產的交接，檢查各項資產是否正常、有無缺失；

包廂使用狀況的了解，復核包廂待客情況；

清點、補充消耗品，清點當日備存的消耗品并及時請領、補充；

環境維護，所屬區域的環境維護；

匯總各項缺失，將出現的缺損情況匯總至領班；

服務鈴處理，及時解決顧客的需求，不可延誤；

包廂消費人數的確認，時刻掌握包廂消費顧客的人數及其動向；

包廂巡回工作，嚴格按照巡回工作流程執行；

點餐，送餐工作，嚴格按照點餐及送餐標準流程執行；

協助顧客到超市選購，掌握顧客心理，合理推銷產品；

與顧客的應對，嚴格按照“標準顧客應對”與顧客應答；

服務動作要求，規范自身動作以提升服務品質；

買單服務，按照買單服務工作流程執行；

出清包廂，嚴格按照“出清包廂”規范流程；

其他協助工作，離崗報備、及時頂缺、配合營運；

工作交接，所在區域工作交接，主動填寫資產交接本；

隨時注意開源節流和個人慣，節約各項成本，創造公司業績。

營運中的狀況處理

及時發現問題，并及時回報，發現隱患，及時回報，防微杜漸，避免問題嚴重化；

營運及輔助

不遺余力，協助培訓主管，教育新人，對新進員工要做好傳、幫、帶的工作；

積極推展門店活動，配合門店需要做好積極推動，起到模范作用；

配合區域管控工作，配合區域領班做好區域管理工作。

特殊顧客和相關單位的接待工作，及時回報并配合接待；

特殊狀況的處理，做好前置安撫工作并及時回報；

為維護公司形象和利益，敢于指出營運中存在的不良行為，創造良性的工作環境和氛圍。

餐廳服務員崗位職責篇3

職位描述：

崗位主要工作內容：

炸雞店門店服務員

綜合薪資5000+

【工作內容】炸雞等食品的準備，售賣工作，店鋪清潔衛生工作。

【要求】性別不限，年齡18?40周歲

【薪資】4600/月，208工時。超過208工時，加班費22/h。

4600元=4000底薪+400飯補+200路補

【時間】做六休一，早九晚六，中間休息一小時，每天8小時

餐廳服務員崗位職責篇4

1、自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度，工作安排

2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會。

3、按要求做好責任區內的環境衛生

4、做好餐具各項補充，以使替換

5、嚴格遵守餐廳內的服務程序

6、熟知餐廳內提供的菜品和價格及特點。

7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

8、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。

9、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員崗位職責篇5

1、在領班的領導下，做好餐廳接待服務及日常清掃，衛生工作；

2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好，按要求擺放餐具；

3、保持餐廳衛生，做到無蚊蟲、無灰塵、無雜物、無異味；

4、文明禮貌，熱情待客，微笑服務，耐心解答客人問題；

5、注重個人儀表，保持服裝整潔，束好發辮，站立端正；

6、嚴格執行服務規范，主動介紹飯菜特點及品味，引導客人點菜；

7、負責所點桌臺情況，及時添加湯、水，紙巾，避免錯收和漏單；

8、客人離開后及時清理桌臺，發現客人遺留物品及時交主管或收銀臺，以便及時歸還客人。

餐廳服務員崗位職責篇6

一、班前準備

1、按規定著裝，佩帶好工作牌，整理好儀容儀表，提前十分鐘到崗，準備接班；

2、認真參加班前會，做到對當天工作心中有數；

3、備好工作車，車上放每天準備更換的棉織品和消耗品，工作車在工作時一律擋在所清掃房間的門口，車上物品碼放整齊，拿取方便，不臟不亂，保持車簾和抹布袋干凈無破損。

二、上崗后的工作

1、每天根據賓客起居情況對自己所負責區域及時進行清理；

2、衛生工作要嚴格按操作規程進行，衛生工具要注意保養，不得混用；

3、認真執行茶具、潔具消毒制度，消毒后的茶、潔具要加套、加封條，防止再次污染；

4、清理房間嚴禁擺弄賓客物品，必須移動時，要恢復原狀，清理后要注意鎖好門窗，確保賓客財務安全；

5、客房清掃的一般順序為：客人口頭提出打掃的房間，門上懸掛“請即打掃”牌子的房間，重點客人的房間，普通住客的房間，走客房，空房；

6、清理房間要按照操作程序進行、具體做法是：

(1)敲門：把工作車推到所要打掃房間門口，站立的姿態要端正，用中指輕敲房門三下，報名自己的身份“服務員”，敲門的力度要適中，不能太輕也不能太重，輕了客人聽不見，重了讓人感覺不禮貌。三四秒如房內沒有回答，再輕敲三下，用鑰匙把門打開，打開之后，將房門推開三分之一，再敲三下門(如發現客人在睡覺，就不用敲門通報，也不能進房，而是將房門輕輕關上，如發現已驚擾即道歉，退出房間，關好房門；如客人在房，要立即禮貌的詢問是否可以進行工作提供所需服務)。

(2)拉：清掃房間時，必須先拉開窗簾，打開窗戶，拉窗簾時要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現象，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑。

(3)倒：倒垃圾桶。倒垃圾桶時要注意垃圾桶內的有否客人丟的一些用品，稍加保留，客人退房后再丟棄，以便消除隱患，另注意住客房報紙或其它紙上客人寫字不能仍。

(4)撤：撤出用過的臟杯子，及時更換或刷洗，如果走客房間里有餐具，通知餐飲部。撤床單、被罩、枕套放入布草袋里，并拿干凈的放回房間，如有損壞布草及時送回庫房。

撤床時應注意以下3點：

〈1〉如發現床單等床上用品被客人弄臟、洗不掉，要禮貌提醒客人，根據規定進行索賠；

〈2〉在撒床時要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕頭時注意下邊有無客人遺留的手表、耳環、戒指等小物品；

〈3〉撒下的床單等物品不準仍在地上。

(5)做床：要一客一消毒一更換然后根據做床程序進行。具體程序如下：

〈1〉首先要將床拉出，距床頭板40厘米左右，這樣便于操作，并檢查床是否損壞；

〈2〉檢查防滑墊上有無毛發和污跡及時更換并整理好，防滑墊四角拉，把皮筋在床墊下套好；

〈3〉鋪床單環節有甩單?定位；

〈4〉鋪床時注意床單整，被子與枕頭擺放一致。

(6)擦塵；擦塵應準備兩塊抹布，一干一濕，干的用來擦電器，濕的用來擦家具，另外準備兩個損廢干凈枕袋擦鏡子。擦塵要按照房間的順時針方向或逆時針方向進行，順序是從上到下從里到外，依次擦干凈，做到不漏項，動作輕捷，擦一件家具設備就檢查一項。其順序是：

〈1〉先從門、門框擦起，擦門時應該把門牌、門框、門面、門鎖擦干凈，并檢查門鎖是否有異常現象，而且里外都要擦，以防日久積塵，可保持門的整體干凈；

〈2〉踢腳板：擦塵擦到什么部位，就要順手把踢腳板一塊擦過；

〈3〉衣柜：衣柜上端設一橫杠，擺放有兩個衣架；

〈4〉柜子下層有兩套被子，如住房客人衣物比較多，可清理表面衛生，但一定要小心細致，不要把客人的衣物弄臟弄亂；如有客人晾濕的衣物，及時拿回衛生間，如走客房，要把衣架桿、衣柜、上下幾層衣架都要擦干凈，并要檢查衣架是否齊全，有無損壞；

〈5〉電源控制閘板也要用干布擦干凈，并檢查插線板是否有松動或異常現象；

〈6〉行李架和寫字臺電視柜前端對齊，間距一致。如住客房上面放有行李，原則上是不要移動客人行李，而是把表面浮土擦去即可。如果走客房，則要把行李架稍拉出一點，要把行李架的四周都擦干凈；

〈7〉寫字臺：住客房寫字臺，臺上放有客人的文件、圖紙之類，擦時不要移動，把周圍的塵擦干凈即可，如放有客人物品，要把它輕輕拿起，擦完塵后再放回原位，注意絕不允許服務員任意翻閱客人物品，如果是走客房，那就要把寫字臺由里到外徹底擦干凈，包括抽屜里面，不管走客房還是住客房，在擦塵時，檢查補充的物品是否短缺。

〈8〉方凳：方凳置于寫字臺內側，以抽屜中線、擺放對稱，擦方凳要把方凳周圍擦干凈，注意方凳有無松動現象。

〈9〉電視機：擦電視機要用干抹布擦，如有客人要向客人說“對不起”，關掉電源，然后再擦，如有客人說“不用”，那一切以客人為主，如是走客房，則要把電視前后，尤其是愛聚塵的地方及電視轉動板都擦不干凈，遙控器放在電視機旁邊顯眼處；

〈10〉窗臺：擦窗臺時要把里邊、外邊的窗臺擦干凈，包括窗槽、護欄、紗窗，擦完后，把窗戶關好，做到沒有布毛。

餐廳服務員崗位職責篇7

1、餐廳每日營業前認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

3、運用禮貌語言，為客人提供服務，

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜點；

5、團結及善于幫助同事工作。